Sögu Merrild´s má rekja allt aftur til ársins 1964, þegar stofnandi Møller Merrild opnaði fyrstu kaffiverslunina.  Honum langaði ekkert meira en að dreifa ilminum af hinu bragðgóða kaffi til sem flestra, þá datt honum sú snilld í hug að setja viftu upp við hliðina á kaffiristuninni sem blés síðan kaffi ilminum út á götu og vakti þar með löngun fólks í bragðgott kaffi.

Merrild kom fyrst á íslenskan markað árið 1982 og 10 árum seinna kemur vörumerkið í raðir Danól, síðan þá hefur það vaxið og dafnað í þeirra umsjón.

Í dag er Merrild kaffi í eigu hins ítalska Luigi Lavazza.